在中國大陸，經常能看到各種用台灣「冠名」的美食，例如台灣手抓餅、台灣奶茶、台灣雞排、台灣牛肉麵等等。但所謂台灣菜到底是什麼菜？近來，《觀察者網》製作一期節目，介紹台灣菜的來龍去脈，從原本偏鹹到後來偏甜，從荷蘭人帶來番薯，用美援麵粉發揚四川牛肉麵...等等，爬梳台灣歷史、兩岸往來，本外省融合下的台灣菜，如何在兩岸之間發揚光大，帶出兩岸美食的交流與融合。
