【犇報專題】大陸「勤儉節約」的戰略意義

By 犇報編輯部 / 2020-09-18 16:36:50 /
摘要:

【編按】近日以來,有關大陸國家主席習近平提出「制止餐飲浪費行為」的要求,引起台灣媒體各種猜測,甚至有部分「反中」色彩明顯的媒體,開始炒作大陸「缺糧」引發飢餓等問題。大陸面對當前複雜的國際形勢,疫情與汛情疊加,提倡勤儉節約自有其戰略意義和很強的現實意義。

大陸城市父母為何送孩子進村「吃苦」?

xxx參加吃苦夏令營的孩子正在嘗試自己做飯。

「能吃苦、知珍惜」是中國家長期望孩子擁有的一種良好品質,為此,越來越多城市父母在假期把「蜜罐裡長大」的孩子送去鄉村生活體驗類夏令營「吃苦」,讓他們親身體驗,從而真正懂得珍惜糧食、珍惜當下的美好生活。

7歲的王俊杰從夏令營回來當晚,他的媽媽王曉青便領著他進了一家飯店。儘管目的就是讓孩子體驗鄉村生活,吃點苦,鍛鍊自理能力,但王曉青還是想在夏令營結束後帶孩子去「補」一下。

「飯桌上我給娃夾得比較多,明顯看出到後面他已吃不下了,但他並沒有像往常那樣直接撂碗說不吃了,直到我跟他說實在吃不下可以給爸爸吃他才停下。」這位「80後」媽媽說。

放下飯碗後,王俊杰不好意思地笑了一下,說:「要節約糧食嘛!」

xxx大陸社區志願者在向市民發送「節約糧食」宣傳單。

這對母子家住寧夏回族自治區首府銀川市。這些年,王曉青常帶孩子去大城市旅遊,而這次參加「鄉村心路」山村體驗夏令營,是孩子第一次去農村生活。

「我父母是農村長大的,以前經常寒暑假把我放在農村,我一直堅信親眼所見、親身感受比任何說教都有用。」王曉青說。

在這一周裡,王俊杰和其他30多個城裡娃一起住農家院、幹農家活,不僅餵了牛,還學著縫紉工人的模樣一板一眼踩起了縫紉機……

王曉青說,孩子在縫紉機上扎出了一個正方形,回來顯擺了很久。「他並不覺得苦,但又知道了勞動、生活的不易,再不把『丟了就丟了,再買;壞了就壞了,再買』掛在嘴上了。」

隨著中國大陸經濟的快速發展,眾多像王俊杰一樣的城市「10後」「00後」物質生活豐富,巧克力、肉蛋奶、各種水果應有盡有,想教育他們愛惜糧食、勤儉節約,並不是一件容易的事。

於是,創造條件讓孩子「吃點苦」成為不少大陸家長的選擇。中國青年報社會調查中心曾經的一項調查就顯示,81.8%的受訪者贊同父母對青少年進行「吃苦教育」,體驗農村生活(64%)和野外拓展訓練(52.5%)是受訪者選擇吃苦教育的主要方式。

「鄉村心路」山村體驗夏令營今年已是第九屆。其策劃人、寧夏廣播電視台少兒頻道主持人周聖奉說,累計超過1200名孩子參與了活動,很多家長都期望能改變孩子「挑食、嬌氣、不懂得感恩、在學校裡和同學關係不好」等問題。

針對大陸一些青少年中出現的不珍惜勞動成果、不想勞動、不會勞動的現象,中國大陸還努力通過強化勞動教育來改變。大陸教育部今年7月印發《大中小學勞動教育指導綱要(試行)》,對各層次學生的勞動教育課設了「硬性」規定,比如中小學勞動教育課平均每週不少於1課時、大學階段不少於32學時等。


儲糧危機,不是糧荒危機 大陸農戶儲糧損失率達8%

數據顯示,大陸糧食在儲藏、運輸和加工環節,每年損失量約700億斤。其中,農戶在糧食儲存環節造成的損失嚴重。大陸糧食部門統計,由於農戶儲存設施簡陋、烘乾能力不足、缺少技術指導等原因導致的糧食損失達8%左右。

糧食收穫後,一些農民往往先在自家庭院、農田地頭搞「地趴」式儲糧三四個月,等到價格合適再出售。這種儲存方式容易導致糧食生黴、腐爛以及遭遇鼠害,造成大量損失。

農戶「地趴糧」易發黴腐爛

夏收時節,周口市鄲城縣的一些農民反映,房屋潮濕,家裡堆的小麥已經有黴味,至少有一成麥子沒辦法吃了。在東北,糧食收穫之後,不少農戶也往自家院子裡堆放,俗稱「地趴糧」。農戶們說,如果遇到冷暖天氣交替,糧食常常發黴、腐爛,另外鼠害也令人苦惱。

黑龍江省青岡縣種糧大戶黃國玉種了200多畝地,每年收回的玉米都堆在自家院子裡。他說,不少農戶都採取「地趴」式儲糧。有的農戶自家放不下,就在田裡找一塊地平整下充當臨時儲存場所,等到價格合適時再賣給糧食經紀人。一般來說,都得儲存三四個月。

「損失確實不小,一畝地收1500斤,在我們手中儲存損耗就得近百斤。」黃國玉說,多年來一直這樣存放玉米,沒有太好的辦法,每年都有糧食黴變的情況發生,還有一些糧食被老鼠吃掉。

xxx大陸老師在上開學第一課「節約糧食」。

湖南省岳陽縣等地的部分小型糧食加工企業和糧食種植合作社,他們的糧倉普遍簡陋,倉庫散熱不好,稻穀加速陳化,出米率降低。同時,倉庫密封性能不好,殺蟲效果有限,導致糧食遭遇蟲害,也會造成損耗。

岳陽縣誠信水稻種植專業合作社理事長喻忠勇說,合作社的倉庫一般沒有空調,稻穀烘乾後,熱量沒法及時散掉,堆在中間的稻穀就容易「燒壞」,一些米粒變黃的稻穀只能用作飼料。「前年,我們合作社沒有注意這一點,200多萬斤稻穀就出現『燒壞』的情況,原本每斤1.2元,後來每斤不到1元就賣了。」

儘管大陸官方通過實施「糧安工程」等措施,糧食倉儲環節損失明顯降低,但糧食產後減損仍然任重道遠。目前,大陸糧食在儲藏、運輸和加工環節,每年損失量約700億斤,農戶儲糧損失比例達8%左右。


大陸遏制「舌尖浪費」

大陸多地餐館推出半份菜、小份菜,多人就餐時宣導「N-1」點餐,餐後宣導打包……近日,在湖北、上海、福建等地,官方著力推動厲行節約、遏制「舌尖浪費」,部分行業協會、餐飲單位「新招」頻出。新措施能否得到有效落實?哪些浪費現象易發多發?如何才能更好儘快構建長效機制?

厲行節約「新招」

一份倡議書,近期在江城武漢廣為傳播。這份由武漢餐飲業協會發出的倡議書中,明確提出——推行「N-1」點餐模式,即10位進餐客人點9個人的菜,不夠再增加菜品,確保顧客在吃好的同時,從源頭杜絕餐飲浪費;針對兩、三位客人進餐,餐飲單位推出半份菜和小份菜,在節約的前提下,以滿足消費者品種多樣化的需求……

武漢餐飲業協會有關負責人透露,近期發出倡議,也是希望能夠進一步鞏固「光碟行動」的成果,切實培養節約習慣。

福州市餐飲烹飪行業協會也發出倡議書,宣導把好「點菜關」「收盤關」,厲行節約。在福州市聚春園酒店,小份菜和拼盤菜成了桌上常客,點餐時,針對部分雷同菜品,服務員還會提醒顧客避免浪費。  

在上海,「節約糧食不浪費」的倡議,已在上海多個商圈展示。在上海世博源商圈,商場內醒目的位置均張貼了鼓勵「光碟」的海報,而位於核心區域的大螢幕上,「節約糧食」「杜絕浪費」「珍惜糧食就是愛護勞動成果」等宣傳內容同樣醒目。

xxx一位大陸年輕人對著空盤拍照,參與「空盤打卡」活動。

上海浦東新區文明創建處處長盧霞介紹,目前,當地也在跟第三方外賣平台合作。「我們希望這些外賣平台上的餐飲企業,能夠為消費者在菜品分量上提供更多選擇,比如半份、一份、一人半份、兩人份等。」

浦東新區還與社會組織「食物銀行」合作,通過「食物循環」等活動,推行節約理念。「我們在全區設置了25個食物循環點,推動超市、家庭、個人把過量食品投放到循環點,通過規範性流程和操作,把食物分享給有需要的人。」盧霞說。

部分浪費問題依舊頻發

在大陸「舌尖上的浪費」問題,究竟有多嚴重?「餐飲業平均食物浪費量約為每餐每人93克,浪費率約為12%。人均食物浪費量因城市、餐館類型、就餐目的等因素的不同而存在顯著差異。結合城市餐飲人數計算,中國大陸城市餐飲每年食物浪費總量約為1700萬噸。」這是中國科學院地理科學與資源研究所2015年對北京、上海、成都、拉薩195家餐飲機構3357桌消費者行為的調查。

「1700萬噸被浪費的食物,相當於2015年全國糧食產量的3%。」中國科學院地理科學與資源研究所研究員成升魁說。

幾年過去,餐桌上的浪費情況依然嚴重。「餐館規模越大,食物浪費越嚴重,因為大型餐館的商務聚會、朋友聚會、宴請活動比較多,在這些場合裡,大家更注重面子,而不是肚子。」成升魁說。

xxx大陸飯店服務員為顧客提供餐後打包服務。

「過去,有時一家餐廳的剩菜,能養活一個豬場。」福州市餐飲烹飪行業協會會長黃履冰介紹,有人認為,菜吃光了,就意味著菜點少了,顯得主人不夠熱情。「為了面子,10個人點18道菜甚至20多道菜是常見現象。」

部分自助餐廳和單位食堂也是浪費問題的「重災區」。湖北咸寧市烹飪酒店行業協會有關負責人介紹,自助餐一般實行定額收費,有的客人在取餐時量較大,但又不能吃完,導致出現浪費問題。

「一元餐」是一些單位提供給員工的福利之一,單位給食堂承包方一定補貼,從而使員工用餐價格低至「一元」。但便宜的飯餐也讓價格失去了其調控作用。一方面,員工在「不就是一元錢嗎」的心理暗示下容易浪費;另一方面,由於可觀的補貼,食堂承包方也沒有成本意識和制止浪費的動力。

xxx

中小學食堂,浪費問題同樣不容忽視。成升魁介紹,校園餐飲品質與學生浪費行為密切相關,食物種類選擇太少、口味欠佳是主要問題。此外,對比盒飯、自助餐、組合套餐三種校園餐飲提供方式,盒飯的浪費最為嚴重。「而不良的飲食習慣和食育教育的缺失則是校園食物浪費的根源。」成升魁說。

建立長效機制是關鍵

如何讓「遏制浪費」不再停留在口號上,建立起「節約食物」的長效機制?

華東政法大學教授韓強認為,「餐廳需提供半份菜」等做法經充分探討後可以法規的形式固定下來。「規範的主體對象很有講究。對老百姓的用餐習慣,要宣導;針對餐飲服務企業,可以探索用強制性的規範措施。」

武漢餐飲業協會計畫把相關倡議書的落實情況,納入協會的相關評比工作之中。福州市餐飲烹飪行業協會會長黃履冰介紹,協會計畫把禁止餐飲浪費作為硬性指標,列入福州市十佳餐館和十佳名廚的評比中。

上海市有關部門表示,未來將著手建立關於餐飲浪費行為的舉報投訴、專項檢查等制度機制;指導推動相關部門、行業協會將「光碟行動」等要求納入文明餐廳、放心餐廳、綠色餐廳評選指標體系,探索設立餐飲企業「紅黑榜」名單。

厲行節約,培養節約糧食的社會氛圍至關重要。大陸官方也提出節約糧食的理念要從青少年抓起,未來如何在學生食堂提供更為合理的餐飲搭配,包括分量更精準的餐品,也是關鍵因素。

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