大陸城市父母為何送孩子進村「吃苦」？

參加吃苦夏令營的孩子正在嘗試自己做飯。

「能吃苦、知珍惜」是中國家長期望孩子擁有的一種良好品質，為此，越來越多城市父母在假期把「蜜罐裡長大」的孩子送去鄉村生活體驗類夏令營「吃苦」，讓他們親身體驗，從而真正懂得珍惜糧食、珍惜當下的美好生活。

7歲的王俊杰從夏令營回來當晚，他的媽媽王曉青便領著他進了一家飯店。儘管目的就是讓孩子體驗鄉村生活，吃點苦，鍛鍊自理能力，但王曉青還是想在夏令營結束後帶孩子去「補」一下。

「飯桌上我給娃夾得比較多，明顯看出到後面他已吃不下了，但他並沒有像往常那樣直接撂碗說不吃了，直到我跟他說實在吃不下可以給爸爸吃他才停下。」這位「80後」媽媽說。

放下飯碗後，王俊杰不好意思地笑了一下，說：「要節約糧食嘛！」

大陸社區志願者在向市民發送「節約糧食」宣傳單。

這對母子家住寧夏回族自治區首府銀川市。這些年，王曉青常帶孩子去大城市旅遊，而這次參加「鄉村心路」山村體驗夏令營，是孩子第一次去農村生活。

「我父母是農村長大的，以前經常寒暑假把我放在農村，我一直堅信親眼所見、親身感受比任何說教都有用。」王曉青說。

在這一周裡，王俊杰和其他30多個城裡娃一起住農家院、幹農家活，不僅餵了牛，還學著縫紉工人的模樣一板一眼踩起了縫紉機……

王曉青說，孩子在縫紉機上扎出了一個正方形，回來顯擺了很久。「他並不覺得苦，但又知道了勞動、生活的不易，再不把『丟了就丟了，再買；壞了就壞了，再買』掛在嘴上了。」

隨著中國大陸經濟的快速發展，眾多像王俊杰一樣的城市「10後」「00後」物質生活豐富，巧克力、肉蛋奶、各種水果應有盡有，想教育他們愛惜糧食、勤儉節約，並不是一件容易的事。

於是，創造條件讓孩子「吃點苦」成為不少大陸家長的選擇。中國青年報社會調查中心曾經的一項調查就顯示，81.8%的受訪者贊同父母對青少年進行「吃苦教育」，體驗農村生活（64%）和野外拓展訓練（52.5%）是受訪者選擇吃苦教育的主要方式。

「鄉村心路」山村體驗夏令營今年已是第九屆。其策劃人、寧夏廣播電視台少兒頻道主持人周聖奉說，累計超過1200名孩子參與了活動，很多家長都期望能改變孩子「挑食、嬌氣、不懂得感恩、在學校裡和同學關係不好」等問題。

針對大陸一些青少年中出現的不珍惜勞動成果、不想勞動、不會勞動的現象，中國大陸還努力通過強化勞動教育來改變。大陸教育部今年7月印發《大中小學勞動教育指導綱要（試行）》，對各層次學生的勞動教育課設了「硬性」規定，比如中小學勞動教育課平均每週不少於1課時、大學階段不少於32學時等。

儲糧危機，不是糧荒危機 大陸農戶儲糧損失率達8%

數據顯示，大陸糧食在儲藏、運輸和加工環節，每年損失量約700億斤。其中，農戶在糧食儲存環節造成的損失嚴重。大陸糧食部門統計，由於農戶儲存設施簡陋、烘乾能力不足、缺少技術指導等原因導致的糧食損失達8%左右。

糧食收穫後，一些農民往往先在自家庭院、農田地頭搞「地趴」式儲糧三四個月，等到價格合適再出售。這種儲存方式容易導致糧食生黴、腐爛以及遭遇鼠害，造成大量損失。

農戶「地趴糧」易發黴腐爛

夏收時節，周口市鄲城縣的一些農民反映，房屋潮濕，家裡堆的小麥已經有黴味，至少有一成麥子沒辦法吃了。在東北，糧食收穫之後，不少農戶也往自家院子裡堆放，俗稱「地趴糧」。農戶們說，如果遇到冷暖天氣交替，糧食常常發黴、腐爛，另外鼠害也令人苦惱。

黑龍江省青岡縣種糧大戶黃國玉種了200多畝地，每年收回的玉米都堆在自家院子裡。他說，不少農戶都採取「地趴」式儲糧。有的農戶自家放不下，就在田裡找一塊地平整下充當臨時儲存場所，等到價格合適時再賣給糧食經紀人。一般來說，都得儲存三四個月。

「損失確實不小，一畝地收1500斤，在我們手中儲存損耗就得近百斤。」黃國玉說，多年來一直這樣存放玉米，沒有太好的辦法，每年都有糧食黴變的情況發生，還有一些糧食被老鼠吃掉。

大陸老師在上開學第一課「節約糧食」。

湖南省岳陽縣等地的部分小型糧食加工企業和糧食種植合作社，他們的糧倉普遍簡陋，倉庫散熱不好，稻穀加速陳化，出米率降低。同時，倉庫密封性能不好，殺蟲效果有限，導致糧食遭遇蟲害，也會造成損耗。

岳陽縣誠信水稻種植專業合作社理事長喻忠勇說，合作社的倉庫一般沒有空調，稻穀烘乾後，熱量沒法及時散掉，堆在中間的稻穀就容易「燒壞」，一些米粒變黃的稻穀只能用作飼料。「前年，我們合作社沒有注意這一點，200多萬斤稻穀就出現『燒壞』的情況，原本每斤1.2元，後來每斤不到1元就賣了。」

儘管大陸官方通過實施「糧安工程」等措施，糧食倉儲環節損失明顯降低，但糧食產後減損仍然任重道遠。目前，大陸糧食在儲藏、運輸和加工環節，每年損失量約700億斤，農戶儲糧損失比例達8%左右。

大陸遏制「舌尖浪費」

大陸多地餐館推出半份菜、小份菜，多人就餐時宣導「N-1」點餐，餐後宣導打包……近日，在湖北、上海、福建等地，官方著力推動厲行節約、遏制「舌尖浪費」，部分行業協會、餐飲單位「新招」頻出。新措施能否得到有效落實？哪些浪費現象易發多發？如何才能更好儘快構建長效機制？

厲行節約「新招」

一份倡議書，近期在江城武漢廣為傳播。這份由武漢餐飲業協會發出的倡議書中，明確提出——推行「N-1」點餐模式，即10位進餐客人點9個人的菜，不夠再增加菜品，確保顧客在吃好的同時，從源頭杜絕餐飲浪費；針對兩、三位客人進餐，餐飲單位推出半份菜和小份菜，在節約的前提下，以滿足消費者品種多樣化的需求……

武漢餐飲業協會有關負責人透露，近期發出倡議，也是希望能夠進一步鞏固「光碟行動」的成果，切實培養節約習慣。

福州市餐飲烹飪行業協會也發出倡議書，宣導把好「點菜關」「收盤關」，厲行節約。在福州市聚春園酒店，小份菜和拼盤菜成了桌上常客，點餐時，針對部分雷同菜品，服務員還會提醒顧客避免浪費。　　

在上海，「節約糧食不浪費」的倡議，已在上海多個商圈展示。在上海世博源商圈，商場內醒目的位置均張貼了鼓勵「光碟」的海報，而位於核心區域的大螢幕上，「節約糧食」「杜絕浪費」「珍惜糧食就是愛護勞動成果」等宣傳內容同樣醒目。

一位大陸年輕人對著空盤拍照，參與「空盤打卡」活動。

上海浦東新區文明創建處處長盧霞介紹，目前，當地也在跟第三方外賣平台合作。「我們希望這些外賣平台上的餐飲企業，能夠為消費者在菜品分量上提供更多選擇，比如半份、一份、一人半份、兩人份等。」

浦東新區還與社會組織「食物銀行」合作，通過「食物循環」等活動，推行節約理念。「我們在全區設置了25個食物循環點，推動超市、家庭、個人把過量食品投放到循環點，通過規範性流程和操作，把食物分享給有需要的人。」盧霞說。

部分浪費問題依舊頻發

在大陸「舌尖上的浪費」問題，究竟有多嚴重？「餐飲業平均食物浪費量約為每餐每人93克，浪費率約為12%。人均食物浪費量因城市、餐館類型、就餐目的等因素的不同而存在顯著差異。結合城市餐飲人數計算，中國大陸城市餐飲每年食物浪費總量約為1700萬噸。」這是中國科學院地理科學與資源研究所2015年對北京、上海、成都、拉薩195家餐飲機構3357桌消費者行為的調查。

「1700萬噸被浪費的食物，相當於2015年全國糧食產量的3%。」中國科學院地理科學與資源研究所研究員成升魁說。

幾年過去，餐桌上的浪費情況依然嚴重。「餐館規模越大，食物浪費越嚴重，因為大型餐館的商務聚會、朋友聚會、宴請活動比較多，在這些場合裡，大家更注重面子，而不是肚子。」成升魁說。

大陸飯店服務員為顧客提供餐後打包服務。

「過去，有時一家餐廳的剩菜，能養活一個豬場。」福州市餐飲烹飪行業協會會長黃履冰介紹，有人認為，菜吃光了，就意味著菜點少了，顯得主人不夠熱情。「為了面子，10個人點18道菜甚至20多道菜是常見現象。」

部分自助餐廳和單位食堂也是浪費問題的「重災區」。湖北咸寧市烹飪酒店行業協會有關負責人介紹，自助餐一般實行定額收費，有的客人在取餐時量較大，但又不能吃完，導致出現浪費問題。

「一元餐」是一些單位提供給員工的福利之一，單位給食堂承包方一定補貼，從而使員工用餐價格低至「一元」。但便宜的飯餐也讓價格失去了其調控作用。一方面，員工在「不就是一元錢嗎」的心理暗示下容易浪費；另一方面，由於可觀的補貼，食堂承包方也沒有成本意識和制止浪費的動力。

中小學食堂，浪費問題同樣不容忽視。成升魁介紹，校園餐飲品質與學生浪費行為密切相關，食物種類選擇太少、口味欠佳是主要問題。此外，對比盒飯、自助餐、組合套餐三種校園餐飲提供方式，盒飯的浪費最為嚴重。「而不良的飲食習慣和食育教育的缺失則是校園食物浪費的根源。」成升魁說。

建立長效機制是關鍵

如何讓「遏制浪費」不再停留在口號上，建立起「節約食物」的長效機制？

華東政法大學教授韓強認為，「餐廳需提供半份菜」等做法經充分探討後可以法規的形式固定下來。「規範的主體對象很有講究。對老百姓的用餐習慣，要宣導；針對餐飲服務企業，可以探索用強制性的規範措施。」

武漢餐飲業協會計畫把相關倡議書的落實情況，納入協會的相關評比工作之中。福州市餐飲烹飪行業協會會長黃履冰介紹，協會計畫把禁止餐飲浪費作為硬性指標，列入福州市十佳餐館和十佳名廚的評比中。

上海市有關部門表示，未來將著手建立關於餐飲浪費行為的舉報投訴、專項檢查等制度機制；指導推動相關部門、行業協會將「光碟行動」等要求納入文明餐廳、放心餐廳、綠色餐廳評選指標體系，探索設立餐飲企業「紅黑榜」名單。

厲行節約，培養節約糧食的社會氛圍至關重要。大陸官方也提出節約糧食的理念要從青少年抓起，未來如何在學生食堂提供更為合理的餐飲搭配，包括分量更精準的餐品，也是關鍵因素。

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